Warum muss ich meinen Backofen vorheizen?

In vielen Rezeptbüchern liest man, dass man den Backofen vor der Benutzung vorheizen soll. Doch wieso eigentlich? Und welchen Sinn hat das? Das Vorheizen des Backofens hat verschiedene Gründe. Einige Gerichte wie Pizza oder Lasagne schmecken besonders gut, wenn sie eine knusprige Kruste haben. Diese kann sich aber erst ab einer bestimmten Temperatur bilden. Wenn Sie den Teig also in einen vorgeheizten Backofen schieben, bildet sich die Kruste sofort. Bei einem Backofen der nicht vorgeheizt wurde, gart der Teig langsam mit der ansteigenden Temperatur. Dies kann das Geschmackserlebnis beeinflussen und sogar beeinträchtigen. Also im Zweifelsfall ist es zu empfehlen den Backofen vorzuheizen.