Wo ist der Backofen am heißesten?

Viele Hobbyköche stellen sich die Frage, an welcher Stelle in einem Backofen es am heißesten ist? Denn in den meisten Rezepten wird immer ein bestimmtes Fach empfohlen, zum Beispiel „das oberste Drittel im Backofen“. Generell hängt es davon ab, welche Betriebsart im Backofen eingestellt ist. Bei Oberhitze ist logischerweise das obere Drittel des Backofens am heißesten. Bei Unterhitze ist das untere Drittel am heißesten. Doch bei Ober/Unterhitze oder bei Umluft ist das Ergebnis erstaunlich. Experimente haben ergeben, dass bei gleichmäßiger Hitzeverteilung immernoch das obere Drittel des Backofens am heißesten ist. Dies hängt damit zusammen, dass heiße Luft immer nach oben steigt.